ひじきと根菜の彩りサラダ

湯通しひじき

７０㌘

れんこん

８０㌘

ごぼう（ささがき）・人参

各５０㌘

きゅうり

１/２本

ロースハム

３枚

砂糖・醤油

各小さじ１

マヨネーズ

４０～５０㌘

塩・こしょう

適量

（１）れんこんは皮をむいて、薄い半月切りにし、酢水にさらす。ごぼうは皮をこそげてささがきにし同じくさらす。人参・ハム・きゅうりはそれぞれ細切りにする。ひじきはサッと洗って、ザルにあげておく。

（２）鍋に湯を沸かし、れんこんを入れ少し間をおいてごぼうを加え茹でる。

（３）れんこんの色が変わったら、ひじき・人参を加えサッと茹で、ザルにあげる。

（４）ザルを振り、底をトントン叩き水けをしっかり切る。

（５）ボウルに入れ温かいうちに、砂糖を振り入れ混ぜる。砂糖がなじんだら醤油も加え、混ぜながら冷ます。

（６）マヨネーズを加え混ぜ、最後にハムときゅうりをいれてハムをほぐしながら混ぜ合わせる。

（７）塩・こしょうで味を調え、器に盛る。

お好みで練りからしやレモン汁を加えたり、醤油をナンプラーに変更したりしてアレンジしてみて下さい。