エビのチリソース炒め　

市販品チリソース

１パック

バナメイむきえび

２００～２５０㌘

白ねぎ

５０㌘

片栗粉

大さじ１～２

サラダ油

大さじ２

（１）白ねぎはみじん切りにする。チリソースはお湯に袋ごと漬けてあたためておくとよい。

（２）えびは、背に切り目をいれ、塩（分量外）でもみ、水洗いして水けを拭き取り、片栗粉をまぶす。

（３）フライパンに油を熱しえびに火が通るまで弱火で炒める。

（４）一旦火を止め「チリソース」と白ねぎを加え、再び火をつけ、水分をとばすように、炒め合わせる。

（５）器に盛り、青ねぎを散らす。

◆手作りケチャップ甘酢だれ◆ケチャップ・醤油・酢・砂糖を各大さじ２（同じ割合）で混ぜ合わせる。鶏がらスープ（５０㏄）に片栗粉（小さじ１）加え混ぜたものでのばす。

★炒めたえびを一旦取り出し、豆板醤（小さじ１強）を炒め続いてみじん切り生姜・にんにく・白ねぎを加え炒める。ケチャップ甘酢だれを加えトロミが出始めたら、えびを戻し入れる。お好みでごま油・ラー油で仕上げる。

隠し味にオイスターソース（ウスターソースでもＯＫ！）やコチュジャンなど加えてもよい。お子様用には辛味のあるものを除いて作るとよい。