SUNYYさんのレシピ

ちょこっと梅酒　南高梅＆氷砂糖

ホワイトタカラ果実酒の季節ｍｉｎｉと南高梅でちょこっと梅酒つくってみませんか？全体に黄色く熟した南高梅で作るとフルーティでとっても美味しい仕上がりに！季節の手仕事。

六泉寺店　こだー

レシピID : 21648

＜材料＞

ホワイトタカラ果実酒の季節ｍｉｎｉ１瓶分

ホワイトタカラ果実酒の季節ｍｉｎｉ

１瓶（２２０ｍｌ）

南高梅

４個（約１４０㌘）

氷砂糖

８０㌘

＜調理手順＞

（１）南高梅を水洗いし、竹串などでヘタを取る。水けを１粒ずつふきとる。

（２）ホワイトタカラ果実酒の季節ｍｉｎｉに、南高梅を入れ、氷砂糖を加え、一緒に漬け込む。

（３）冷暗所に保存し、時々ビンを動かし砂糖を溶かす。

※３ヶ月ほど熟成させるとよりまろやかになる。６ヶ月程度置けば風味が増し、１年程度置けば更に美味しくなる。

※２年以上熟成させる場合は、仕込み後１年くらいで梅を取り出し熟成させて下さい。

ワンポイント

紀州南高梅はアク抜きの必要ありません。水洗いだけでＯＫ！熟度がすすんだ南高梅で梅酒・梅シロップ・梅サワーを作るとフルーティな仕上がりになります。青みがある場合は常温で２～３日黄色く追熟させて下さい。梅干も同じく黄色くなってから漬けてくださいね。

特に無し

調味料等の材料・成分は、メーカーによって異なります。製品の表示を確認してからご使用下さい。