麻婆なす

なす

中３本

豚挽き

１５０ｇ

白ネギ

１/２本

しょうが

１/２かけ

にんにく

１片

テンメンジャン

小さじ２

豆板醤

小さじ２

（Ａ）鶏がらスープの素

大さじ１

（Ａ）酒

大さじ２

（Ａ）醤油

大さじ１

（Ａ）砂糖

大さじ１

（Ａ）お湯

100ｃｃ

片栗粉

大さじ１

水

大さじ２

ごま油

大さじ１

塩・こしょう

少々

（１）ナスは乱切りにし、水にさらしておく。 白ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。 （Ａ）は混ぜ合わせておく。

（２）熱したフライパンにごま油を回し入れ、弱火でにんにく、しょうがを炒める。

（３）香りが出たら強火にし、豚ひき肉を加え軽く炒める。豚の油が出てきたら豆板醤と甜麺醤を入れる。

（４）（３）に水気を切ったナスを入れて塩胡椒をして炒める。

（５）ナスに焼き目が付いてきたら（Ａ）を加え炒める。 小さめのボウルに片栗粉と水を混ぜ合わせておく。

（６）半分くらい水分が飛んだところで白ねぎを加え少し炒めて火を止め、水溶き片栗粉をまわしかけ少し混ぜ、再度火をつけて炒める。

（７）とろみが付いたらできあがり。